Min oxfile har rymt!

Kvällen kunde ha börjat bättre då ett av barnen blev magsjuk. Annars började vi med snittar och lite bubbel. Lisa hade ordnat lite grejer på panduro för att göra lite nyårs-diadem.

Ngr av de glada gästerna

Efter förrätten fortsatte ett av barnen med min magsjuka och familjen åkte hem. Ordnade en snabb doggybag då jag var på väg att lägga upp varmrätten. Lite folie paket med oxfile, potatiskaka, sås och gräddinkokt savoykol. Som tur var skulle jag börja lägga upp oxfile och märker att jag her skickat med fel foliepaket, All oxfile på väg bort! Rusar ut och ser dem backa upp för vägen och hinner få tag i dem och gör ett snyggt byte. Kvällens oxfile räddad.

le Chef

Lite om mat & dryck

Efter att ha spikat menyn blev det en dialog med bolaget ang passande viner.

En sats baguetter för snittar samt en sats frukostbröd med rågsurdeg för övernattande gäster.
Testade att blanda i lite vetemjöl spec fullkorn i baguetterna. Blev riktigt bra, en lätt touch av fullkorn men fortfarande ej för grovt.

Potatiskakan var förbered i ugnen och sen skivad och stekt i grillpanna för att slutligen värmas i ugn igen. Blev riktigt god.

Köttet från Skönero blev helt perfekt. Hårt stekt runt om och sen in i ugnen helt till 50 grader, snabbkylning och invänta middag. Vid servering skivades oxfilen upp i 4cm skivor och stektes hårt till 62 grader. Enligt min mening perfekt hårt yta men medium.

Inför nyår

Årets nyår blev hemma hos oss. Mellandagarna gick åt till att få fram en meny som kunde passa sällskapet. Kött och skaldjur var ett indirekt krav...

Lägligt två dagar innan nyår öppnar Skönero en Chark i centrala Linköping! Helt underbart :-) Så det blev en tur dit och pekade ut två fina mittbitar av oxfile, ngr kilo märgben samt lite högrev.



När jag ändå skulle sätta en fond inför nyår kunde jag lika gärna sno ihop en köttgryta på högrev. Hade ett paket högrev från Ica i kylen som jag skar upp innan jag tog fram Skönero's. Vilken skillnad, Skönero's högrev liknade en 3 cm tjock utskuren biff med härlig insprängning. Bara att njuta ...